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Nous avons visité FLOWERTIME 2017. 

Voici des photos.

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES.

80 grammes de sucre fin

25 grammes de sucre impalpable

3 belles nectarines

300 grammes de fraises

1 gousse de vanille

20 cl de crème fraiche

cacao

PREPARATION.

1. Versez 20 cl d'eau dans un poêlon, ajoutez le sucre fin ainsi que la gousse de vanille fendue et grattée. Portez à ébullition puis retirez du feu et laissez refroidir.

2. Taillez 100 grammes de fraises et une nectarine en dés. Répartissez-les dans quatre tasses en verre. Coupez le reste des fruits en morceaux et passez-les au mixer avec le sirop dont vous avez retiré la gousse de vanille. Versez dans les tasses. Couvrez et laissez reposer une heure au frigo.

3. Au moment de servir, fouttez la crème fraîche en chantilly légère. Sucrez-la avec le sucre impalpable. Garnissez-en les tasses et saupoudrez d'un peu de cacao. Servez aussitôt éventuellement décoré d'une feuille de menthe.

Trempage: 48 heures

Cuisson: 5 heures.

Ingrédients

10 oranges

2 litres d'eau

1Kg 200 de sucre

1 kg de chocolat fondant

1 feuille de papier sulfurisé.

Marche à suivre:

1. Eplucher les oranges en 4 parties.

2. Mettre les écorces à tremper dans l'eau fraoide ( 48 heures ).

3. Enlever la peau blanche.

4. Mettre l'eau dans une casserole + sucre et porter à ébullition.

5. Mettre les écorces dans une autre casserole d'eau froide et laisser cuire 1 heure à petit feu.

6. Passer les écorces sous l'eau froide.

7. Les plonger dans le sirop bouillant, laisser cuire le tout à petits bouillons pendant 5 heures.

8. Au bout de 5 heures, laisser refroidir les écorces dans le sirop. Egoutter sur des grilles en évitant qu'elles ne set touchent pendant une journée dans un endroit tiède.

9. Couper les écorces dans le sens de la longueur en fines aiguillettes.

10. Mettre le chocolat dans une petite casserole remplie d'eau sur le feu. Faire aisni cuire le chocolat au bain-marie à 30°

11. Piquer les aiguillettes sur une fourchetet. Les tremper dans le chocolat fondu. Puis les poser sur une feuille de papier sulfurisé.

Gateau ( verr Fraises.ines ) aux 

Fraisier express.

Il faut:

un lapin,

3 gros oignons,

150 grammes de lard fumé,

100 grammes de raisins secs blonds,

1 cuillerée à soupe de moutarde,

5 cuillerées à soupe de sirop de Liège,

2 cuillerées à soupe de sel,

20 grammes de beurre,

quelques grains de poivre,

du genièvre.

Marche à suivre:

1. Eplucher et couper les oignons.

2. Les faire rissoler avec le lard coupé en morceaux de +/- 1 cm. retirer quand les oignon,s sont légèrement bruns.

3. dans une grande casserole, mettre le beurre et faire rissoler le lapin coupé en morceaux.

4. Quand il est légèrement rissolé, ajouter le lard et les oignons, puis la moutarde, le sirop, les raisns lavés dans l'eau tiède, le sel, le poivre et un petit verre d'eau.

5.  laisser cuire à feu doux pendant +/- 45 minutes.

6.  Ajouter le genièvre et laisser encore 5 minutes.

7. Vérifier l'assaisonnement et la cuisson. Si c'est trop liquide, ajouter du maÏzéna. Si c'est trop solide, ajouter un peu d'eau.

8. Verser sur un plat et servir avec des pommes de terre vapeur.